lucollet
lucollet

プリンのような食感でありながら、卵をあえて使わないレシピを開発しました。
大豆、和三盆、国産抹茶などの厳選した材料が醸し出す、自然で絶妙な「くちどけ」を大事にしています。
1つ200kcal前後と低カロリーで、ダイエット中の方でも、罪悪感無く食べることができます。

Lucollet モンブラン 4個入り
新発売
モンブラン 4個入り
¥ 2,315(税込 ¥2,500)
フレーバーなほうじ茶・コーヒー味をプラス
6個入りアソートセット
(プレーン・いちご・チョコ・抹茶・ほうじ茶・コーヒー)
¥ 3,334(税込 ¥3,600)
レギュラー9商品の6個入セット
4個入りアソートセット
おトクなスタンダードセット
4個入りアソートセット
(プレーン・いちご・チョコ・抹茶)
¥ 2,315(税込 ¥2,500)
レギュラー9商品の6個入セット
6個入りアソートセット
(プレーン・コーヒー・ほうじ茶・バニラ・チーズ・キャラメル)
¥ 3,334(税込 ¥3,600)
今しか買えないチーズ・バニラ・キャラメル
期間限定フレーバーセット
(チーズ×2個・バニラ×2個・キャラメル×2)
¥ 3,334(税込 ¥3,600)
期間限定フレーバーセット
プレーン 4個入り
プレーン 4個入り
¥ 2,222(税込 ¥2,400)
プレーン 4個入り
いちご 4個入り
¥ 2,222(税込 ¥2,400)
チョコ 4個入り
チョコ 4個入り
¥ 2,222(税込 ¥2,400)
抹茶 4個入り
抹茶 4個入り
¥ 2,222(税込 ¥2,400)
ほうじ茶 4個入り
ほうじ茶 4個入り
¥ 2,222(税込 ¥2,400)
コーヒー 4個入り
コーヒー 4個入り
¥ 2,222(税込 ¥2,400)
チーズ 4個入り
チーズ 4個入り
¥ 2,315(税込 ¥2,500)
バニラ 4個入り
バニラ 4個入り
¥ 2,315(税込 ¥2,500)
キャラメル 4個入り
キャラメル 4個入り
¥ 2,315(税込 ¥2,500)

Lucolletは、大豆の良いところをぎゅっと閉じ込めて作ったこだわりの豆乳スイーツです。 大豆には、大豆イソフラボン、大豆たんぱく、サポニン、レシチン、ビタミンB群、ビタミンEなど、美容と健康に欠かせない成分がたっぷりと含まれています。 美味しいけどカロリーが高い、カロリーが低いけど美味しくないという悩みを解決するべく、このLucolletはダイエット中でも罪悪感無く、しかも美味しく食べてもらえるように商品を開発しました。

卵不使用

卵不使用

卵不使用の安心スイーツです。プリンのような食感でありながら、卵をあえて使わないレシピを開発しました。意外にも卵を使わないことで、素材の味がクリアに、そして力強く感じられるようになりました。

絶妙なくちどけ感

絶妙なくちどけ感

プリンのようなスイーツでは、くちどけが命です。スイーツの美味しさを決める上で重要な食べたときの絶妙な口溶けを追求。全ての商品ごとに作り方を変えて、ベストな口溶けになるように試行錯誤して、完成させました。

素材のこだわり

素材のこだわり

豆乳の味わいを残しながらも生きた素材が堪能できるよう素材にこだわり、あるゆる素材で試作を重ねて、至高の逸品を作り上げました。例えば、国産高級砂糖で知られる和三盆や国産の薫り高い抹茶を惜しげもなく使用しています。

台湾に旅行に行って、豆花(呼び方は「トウファ」台湾スイーツの定番で豆乳に凝固剤を混ぜて固めたもの)を食べた時に豆腐の味が強すぎて、個人的な感想ですが美味しくないと感じ、日本人が好むにはどうしたら良いのかを考えました。
日本は折しも健康ブームで豆乳が身体に良いと認知はされているが、味が苦手という方も多いのが現実です。
自分自身が豆乳嫌いという事もあり、もっと日本人の味覚にあった美味しい豆乳スイーツを作りたいという想いで、商品開発をスタートしました。
豆乳独特の”風味”を生かしながら研究・試作を繰り返しましたが、豆腐の味が残ってしまい美味しく感じることができませんでした。
そんな中パティシエとの運命的な出会いもあり、今までのレシピを一新して試行錯誤の末、独自のレシピ開発に成功しました。
豆乳好きの方や豆乳を苦手と感じているどちらにも満足頂ける、全く新しい豆乳プリンです。

「幸運を集める」という意味でLucolletを食べる事で健康になったり、
老化防止や、美肌効果等、様々な幸運を手に入れて欲しいという願いが込められています。

「豆乳が苦手な人でも美味しく食べれる、豆乳スイーツを作りたい。」
そんな想いをきっかけに、Lucolleの豆乳プリンは誕生しました。
フレーバーごとに凝固剤や製造方法を変えることで、口溶けやのどごし、鼻に抜ける香りを時間差で感じてもらえるように開発に時間を掛けました。
濃厚で上品な味わいなのに卵を一切使用しておらず、豆乳にこだわりぬいたからこそ叶えられた体に優しい低カロリー豆乳プリンです。
一口食べたら笑顔になれる豆乳プリンLucolleを、一人でも多く方にお届けできたらと思っています。

私がLucolletに携わることになったのは、作りたいお菓子、届けたい想いをなかなか形にできずにいたオーナーから、私の元へ連絡がきた事が始まりでした。その想いを受け止め、最高のスイーツにする為に日々試行錯誤しました。そうして、ようやく完成したものがLucolletです。Lucolletシリーズは全て最高の素材を使用し、その素材に合わせた技法を用いて一つ一つ丁寧に作られています。あえて時間差をつけた口解けや、香りの抽出方法、幾層にも奥行きのある香りにこだわり、深い味わいを楽しめる逸品に仕上がっています。そして、何より地方のお客様にもLucolletの美味しさをそのままお届けするために、美味しい瞬間を逃さずに、出来立てを瞬間冷凍することで味と香りを最大限閉じ込めた所も大きな特徴です。何度もテストを重ね、解凍時に最高のポテンシャルを発揮できるようにレシピを調整しました。例えば、プレーン味はこだわりの豆乳に最高級の和三盆を合わせることで相乗効果により、まるで生蜂蜜のような芳香な香りを楽しむことができます。食感はあえてわずかに弾性を持たせ、食感の楽しさとのど越しの良さを実現しました。最後には和三盆糖の上品な香りが余韻を残します。豆乳嫌いのオーナーにも、『これは美味しい!!』と言わしめるほど極上の一品に仕上がりました。また、こだわりの一つとしてLucolletシリーズは、飾り付けにあえて華美な装飾は施さず、あくまで素材の味を活かしきることに注力しています。皆様に、美味しさにこだわり抜いたLucolletで笑顔と少しの幸せを届けられれば幸いです。

ルコレシェフパティシエ 吉井敦希 京都、大阪のパティスリー、ホテルで腕を磨き、2021年独立
フリーランスのパティシエとして多数企業の商品開発に携わる。
スイーツで社会貢献することを目標とし、特にプラントベースのスイーツ開発を得意とする。
国内のコンクール味覚部門多数受賞歴有り

プレーン

上から、ソイクリーム、豆乳と生クリームで仕上げた本体部分、和三盆ソースの三層です。 トッピングには、自家製の柔らかく甘く煮た豆を使用。ミルク感のあるフワッとしたソイクリームとモチっとした食感が特徴の本体部分に琥珀色が美しい和三盆ソースを絡めてお召し上がり下さい。

いちご

練乳生クリーム、いちごベースの本体部分、いちごのコンフィチュールの三層で仕立てて います。苺はフランス産の厳選されたものを使用しており、香りの高さと濃縮されたような濃い味わいが特徴です。コンフィチュールは果肉を残して炊き込んでいますので、ダイレクトに苺の美味しさを感じることができます。

チョコ

上から、ソイクリーム、チョコベースの本体部分、ラズベリーソース、カカオソースを重ねま した。本体とソースには、カカオの香りが強いベルギー産のクーベルチュールを使用。ソイクリームを使用しているので、1個 218 ㎉と低カロリーです。豆乳で作ったとは思えないほどリッチな味わいに仕上がっています。

抹茶

きな粉生クリームに抹茶ベースの本体部分、そこに抹茶ソースを合わせました。ソースにも本体部分にも宇治産の抹茶を惜しげもなくふんだんに入れた逸品です。更に、アクセントとして香ばしいきな粉生クリームが味に深みを出しています。口に入れた瞬間から抹茶の香りが口いっぱいに広がります。

ほうじ茶

ほうじ茶生クリーム、ほうじ茶ベースの本体部分、ほうじ茶ソースと、各パーツにほうじ茶をふんだんに使用しています。国産の緑茶を絶妙に焦がした、京都宇治の山政小山園様のほうじ茶の力強い香りとコクが特徴です。ほうじ茶生クリームのコク、ソースの瑞々しさ、味と香りが生きており、ほうじ茶好きにはたまらない一品です。

コーヒー

珈琲生クリームに珈琲ベースの本体部分、珈琲ソースを重ねました。その主軸に希少な珈琲豆であるマンデリンコーヒーを選びました。深煎りしてもその味わいや風味をしっかりとキープできるのが特徴です。マンデリン珈琲を、選りすぐられた相性抜群の豆乳と合わせ、極上のソイラテのようなスイーツが完成しました。

チーズ

ブルーベリーソースにチーズプリンを重ね、マスカルポーネクリームで仕上げました。 ブルーベリーソースの中にはブルーベリーのコンポートを忍ばせています。 チーズは、滑らかでミルキーな香りが特徴のフランス産のKIRIクリームチーズを選びました。クリームチーズとマスカルポーネチーズの香りに、レモンやブルーベリーの香りが幾層にも重なって、奥深い味わいに仕上がりました。

バニラ

練乳を使用したキャラメルのソースに、バニラプリン、バニラクリームを合わせました。 ミルキーでとろけるようなプリンにはマダガスカル産のバニラをたっぷり使用しています。 隠し味にホワイトチョコレートを使用してより強くミルクを感じることができます。優しいミルクと甘いバニラの香りに、ほろ苦いキャラメルソースが相まってまさに、薫りを食べるプリンになっています。ぜひ本物のバニラの香りをお楽しみくださいませ。

キャラメル

自家製キャラメルソースに、アーモンドとキャラメルのプリン、キャラメルのクリームを重ねました。滑らかでくちどけの良いプリンの秘密はふんだんに使用したアーモンドのキャラメルペーストです。ソースは苦すぎず、甘すぎず、キャラメルの焦がし具合にとことんこだわりました。更にはアマレット酒を香りつけに使用しており、高貴なナッツの香りをお楽しみいただけます。

Lucollet モンブラン

モンブラン

マロンのソース、マロンのプリンにラム酒がほんのり香るシャンティを重ねました。 マロンソースには厳選されたフランス、ダルデッシュ地方の厳選されたAOCシャテーニュのペーストと、愛媛県三和栗を合わせて濃厚な味わいに、プリンにはイタリア産の栗を使い力強い味わいに仕立てました。そして三種類のマロンをダークラム風味のシャンティがまとめ上げています。一口食べると感動するほど、マロンを堪能していただける逸品になっております。

お客様の感想
4個入りアソートセット

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レギュラー9商品の6個入セット

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期間限定フレーバーセット

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プレーン 4個入り

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チョコ 4個入り

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Lucollet モンブラン 4個入り

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