lucollet
lucollet

プリンのような食感でありながら、卵をあえて使わないレシピを開発しました。
大豆、和三盆、国産抹茶などの厳選した材料が醸し出す、自然で絶妙な「くちどけ」を大事にしています。
1つ200kcal前後と低カロリーで、ダイエット中の方でも、罪悪感無く食べることができます。

soy milk
4個入りアソートセット
おトクなスタンダードセット
4個入りアソートセット
(プレーン・いちご・チョコ・抹茶)
¥ 2,315(税込 ¥2,500)
フレーバーなほうじ茶・コーヒー味をプラス
6個入りアソートセット
(プレーン・いちご・チョコ・抹茶・ほうじ茶・コーヒー)
¥ 3,334(税込 ¥3,600)
レギュラー9商品の6個入セット
レギュラー9商品の6個入セット
6個入りアソートセット
(プレーン・コーヒー・ほうじ茶・バニラ・チーズ・キャラメル)
¥ 3,334(税込 ¥3,600)
今しか買えないチーズ・バニラ・キャラメル
期間限定フレーバーセット
(チーズ×2個・バニラ×2個・キャラメル×2)
¥ 3,334(税込 ¥3,600)
期間限定フレーバーセット
プレーン 4個入り
プレーン 4個入り
¥ 2,315(税込 ¥2,500)
プレーン 4個入り
いちご 4個入り
¥ 2,315(税込 ¥2,500)
チョコ 4個入り
チョコ 4個入り
¥ 2,315(税込 ¥2,500)
抹茶 4個入り
抹茶 4個入り
¥ 2,315(税込 ¥2,500)
ほうじ茶 4個入り
ほうじ茶 4個入り
¥ 2,315(税込 ¥2,500)
コーヒー 4個入り
コーヒー 4個入り
¥ 2,315(税込 ¥2,500)
チーズ 4個入り
チーズ 4個入り
¥ 2,315(税込 ¥2,500)
バニラ 4個入り
バニラ 4個入り
¥ 2,315(税込 ¥2,500)
キャラメル 4個入り
キャラメル 4個入り
¥ 2,315(税込 ¥2,500)
Lucolletは

Lucolletは、豆乳が苦手な方でも美味しく感じられる、味にこだわられている“豆乳嫌いが作った豆乳スイーツ”です。
大豆には、大豆イソフラボン、大豆たんぱく、サポニン、レシチン、ビタミンB群、ビタミンEなど、美容、健康に良いとされるものが豊富に含まれています。豆乳は体に良いものと解ってはいるけど、味が苦手という方が多いのも事実。豆乳の概念を大きく覆すことを目的として、私たちは本物の美味しさを追求した、豆乳スイーツLucolletを開発しました。

卵不使用

卵不使用

卵不使用の安心スイーツです。プリンのような食感でありながら、卵をあえて使わないレシピを開発しました。意外にも卵を使わないことで、素材の味がクリアに、そして力強く感じられるようになりました。

絶妙なくちどけ感

絶妙なくちどけ感

プリンのようなスイーツでは、くちどけが命です。スイーツの美味しさを決める上で重要な食べたときの絶妙な口溶けを追求。全ての商品ごとに作り方を変えて、ベストな口溶けになるように試行錯誤して、完成させました。

素材のこだわり

素材のこだわり

豆乳の味わいを残しながらも生きた素材が堪能できるよう素材にこだわり、あるゆる素材で試作を重ねて、至高の逸品を作り上げました。例えば、国産高級砂糖で知られる和三盆や国産の薫り高い抹茶を惜しげもなく使用しています。

ストーリー

台湾に旅行に行って、豆花(呼び方は「トウファ」台湾スイーツの定番で豆乳を硫酸カルシウムで凝固させたもので、豆腐のようなスイーツ)を食べた時に、美味しいけど豆腐の味が強すぎて、このままだと日本人はあまり好まないと感じました。自分自身も豆乳が大の苦手で、今も無調整豆乳や調整豆乳を飲むことが出来ません。しかし、豆乳の味を消したスイーツを作れば、豆乳嫌いな人でも豆乳を摂取してもらえると思い、商品開発に着手しました。

他社にもたくさんの美味しい豆乳プリンがあるのですが、地方発送をする際に、商品を一度冷凍しないといけなくて、解凍していざ食べようとした時に、商品から水が出てきたり(離水)、食感がザラザラしたりして、あまり美味しく感じられませんでした。

時間は掛かりましたが、悪戦苦闘の末、ようやく冷凍対応可能なレシピ開発に成功し、解凍時に離水することもなく、舌触りも滑らかな商品が完成しました。

「幸運を集める」という意味でLucolletを食べる事で健康になったり、
老化防止や、美肌効果等、様々な幸運を手に入れて欲しいという願いが込められています。

僕がこのLucolletに携わることになったきっかけは、なかなか作りたいお菓子、作りたい想いが形にできずにいたオーナーから、僕の元へ連絡がきた事がキッカケでしたね。オーナーの想いに共感した僕は、なんとかイメージを形にできないかと、日々試行錯誤しながらやっと完成したものがLucolletになります。お菓子を作る事も、食べものを扱う仕事なので、毎日食材の状態に気を付けながら作っており、Lucolletは豆乳スイーツですが、オーナー自身、豆乳が苦手な為、豆乳の独特な風味をあえて抑える事に苦労しましたね。また、地方のお客様にLucolletの美味しさをお客様へそのままお届けするために、冷凍してから解凍に至るまで何度もテストを重ね、口当たりの滑らかさが落ちていないか、硬くなっているところはないか等、レシピを何度も変えながらベストな状態まで持っていく事ができたと思っております。
プレーン味は豆乳+和三盆のみで味を作るシンプルなものになっているので、だからこそこだわりが強く、 豆乳の香りがあえて広がりにくくする工夫や、他の味に比べ、プレーン味はあえてプルンプルンの食感を残しています。 口の中に広がる和三盆ソースの上品な香りの余韻がたまらない大人スイーツとなっており僕の自慢の1品です!

香川県生まれ 元マールブランシュ勤務
2018年10月 大阪府主催のコンクールお菓子部門外食産業賞受賞
2015年11月 ROLL-1 グランプリ入賞
2019年4月 ヌーベルパティスリーコンクール焼き菓子味覚部門 優勝
2019年11月  内海杯 味覚コンクール金賞

パティシエ
ラインナップ

プレーン

上から、ソイクリーム、豆乳と生クリームで仕上げた本体部分、和三盆ソースの三層です。 トッピングには、自家製の柔らかく甘く煮た豆を使用。ミルク感のあるフワッとしたソイクリームとモチっとした食感が特徴の本体部分に琥珀色が美しい和三盆ソースを絡めてお召し上がり下さい。

いちご

練乳生クリーム、いちごベースの本体部分、いちごのコンフィチュールの三層で仕立てて います。苺はフランス産の厳選されたものを使用しており、香りの高さと濃縮されたような濃い味わいが特徴です。コンフィチュールは果肉を残して炊き込んでいますので、ダイレクトに苺の美味しさを感じることができます。

チョコ

上から、ソイクリーム、チョコベースの本体部分、ラズベリーソース、カカオソースを重ねま した。本体とソースには、カカオの香りが強いベルギー産のクーベルチュールを使用。ソイクリームを使用しているので、1個 218 ㎉と低カロリーです。豆乳で作ったとは思えないほどリッチな味わいに仕上がっています。

抹茶

きな粉生クリームに抹茶ベースの本体部分、そこに抹茶ソースを合わせました。ソースにも本体部分にも宇治産の抹茶を惜しげもなくふんだんに入れた逸品です。更に、アクセントとして香ばしいきな粉生クリームが味に深みを出しています。口に入れた瞬間から抹茶の香りが口いっぱいに広がります。

ほうじ茶

ほうじ茶生クリーム、ほうじ茶ベースの本体部分、ほうじ茶ソースと、各パーツにほうじ茶をふんだんに使用しています。国産の緑茶を絶妙に焦がした、京都宇治の山政小山園様のほうじ茶の力強い香りとコクが特徴です。ほうじ茶生クリームのコク、ソースの瑞々しさ、味と香りが生きており、ほうじ茶好きにはたまらない一品です。

コーヒー

珈琲生クリームに珈琲ベースの本体部分、珈琲ソースを重ねました。その主軸に希少な珈琲豆であるマンデリンコーヒーを選びました。深煎りしてもその味わいや風味をしっかりとキープできるのが特徴です。マンデリン珈琲を、選りすぐられた相性抜群の豆乳と合わせ、極上のソイラテのようなスイーツが完成しました。

チーズ

ブルーベリーソースにチーズプリンを重ね、マスカルポーネクリームで仕上げました。 ブルーベリーソースの中にはブルーベリーのコンポートを忍ばせています。 チーズは、滑らかでミルキーな香りが特徴のフランス産のKIRIクリームチーズを選びました。クリームチーズとマスカルポーネチーズの香りに、レモンやブルーベリーの香りが幾層にも重なって、奥深い味わいに仕上がりました。

バニラ

練乳を使用したキャラメルのソースに、バニラプリン、バニラクリームを合わせました。 ミルキーでとろけるようなプリンにはマダガスカル産のバニラをたっぷり使用しています。 隠し味にホワイトチョコレートを使用してより強くミルクを感じることができます。優しいミルクと甘いバニラの香りに、ほろ苦いキャラメルソースが相まってまさに、薫りを食べるプリンになっています。ぜひ本物のバニラの香りをお楽しみくださいませ。

キャラメル

自家製キャラメルソースに、アーモンドとキャラメルのプリン、キャラメルのクリームを重ねました。滑らかでくちどけの良いプリンの秘密はふんだんに使用したアーモンドのキャラメルペーストです。ソースは苦すぎず、甘すぎず、キャラメルの焦がし具合にとことんこだわりました。更にはアマレット酒を香りつけに使用しており、高貴なナッツの香りをお楽しみいただけます。

lucollet
お客様の感想
4個入りアソートセット

4個入りアソートセット

¥ 2,315(税込 ¥2,500)

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レギュラー9商品の6個入セット

6個入りアソートセット

¥ 3,334(税込 ¥3,600)

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期間限定フレーバーセット

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¥ 2,315(税込 ¥2,500)

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プレーン 4個入り

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¥ 2,315(税込 ¥2,500)

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いちご 4個入り

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¥ 2,315(税込 ¥2,500)

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チョコ 4個入り

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¥ 2,315(税込 ¥2,500)

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抹茶 4個入り

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¥ 2,315(税込 ¥2,500)

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ほうじ茶 4個入り

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¥ 2,315(税込 ¥2,500)

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コーヒー 4個入り

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¥ 2,315(税込 ¥2,500)

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チーズ 4個入り

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¥ 2,315(税込 ¥2,500)

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バニラ 4個入り

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¥ 2,315(税込 ¥2,500)

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キャラメル 4個入り

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¥ 2,315(税込 ¥2,500)

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